Cách làm vịt quay Bắc Kinh thơm ngon bạn cần biết – Cùng All Thing Share học nấu món này nhé.

Sơ chế

  • Với vịt mua về, bạn nên nhờ người bán làm lông, mổ và làm sạch ruột, sau đó về nhà bạn chỉ cần rửa sạch rồi vứt bỏ là có thể tiết kiệm được thời gian nấu nướng tại nhà.
  • Cho dấm vào ngâm vịt 1 tiếng. Sau đó dùng dây buộc vịt vào dây, treo vịt cho khô ráo nước.

Ướp vịt

  • Trộn 4 thìa dầu hào vào 1/2 thìa rượu và 1,5 thìa ngũ vị hương rồi rưới hỗn hợp mắm nêm này lên bụng vịt.  Phải dàn đều để khi nướng gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt vịt.
  • Tiếp tục, trộn 3 muỗng canh đường mạch nha, với 3 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh dấm trắng vào 1 cái bát khác. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da của vịt. Hỗn hợp này giúp cho da vịt sẽ có màu vàng sậm như cánh gián và giòn.
  • Sau 30 phút lại phết lại 1 lần nữa. Sau đó dùng lạt hoặc que xiên tre khâu kín bụng vịt lại để khi treo vịt hoặc quay vịt nước sốt bên trong không bị chảy mất ra ngoài.
  • Sau đó, treo vịt lên ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu là mùa đông có thể treo vịt lên trong 24 giờ. Còn riêng mùa hè, nếu treo lâu vịt sẽ bị ôi thiu, vì thế chỉ nên treo 5-6 tiếng.
Xếp hạng bài viết