Top các món ăn ngon từ thịt ngan hấp dẫn không thể bỏ qua

Cách làm món ngan rang sả thơm ngon

Một trong những món ngon phổ biến và được nhiều người yêu thích có thể kể đến món ngan rang sả. Thịt ngan rang với sả có hương vị rất riêng. Miếng thịt dai ngọt hài hòa với hương sả thơm lừng và các loại gia vị đậm đà giúp tăng tối đa hương vị của giá.

 Nguyên liệu

• 500 gr thịt ngan
• 1 củ gừng
• 3 thìa xì dầu
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường trắng
• 50 gr muối
• 100 ml rượu trắng
• Tỏi :3 nhánh tỏi

Cách làm thịt ngan rang sả ớt

• Thịt ngan mua về dùng rượu trắng và muối chà xát từ bên  trong và bên ngoài để khử mùi hôi, sau đó làm sạch bằng nước lạnh.
• Cho thịt vào tô, ướp với 3 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ tiêu. Đảo đều và để khoảng 60 phút cho thịt ngấm gia vị. Trong thời gian này, gừng gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ gừng. Phần sả cũng rửa sạch, cắt xéo.
• Đặt chảo lên bếp, cho thịt ngan đã ướp vào rồi giảm lửa đun liu riu cho thịt ngan chín mềm. Đảo đều tay cho đến khi nước bắt đầu cạn thì cho sả vào. Nấu khoảng 5-7 phút, sau đó rắc gừng băm nhỏ vào, thỉnh thoảng đảo đều.
• Thịt chín, bạn nếm thử xem đã vừa miệng chưa, gia vị có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị của gia đình. Sau đó đun thêm 3 phút nữa cho nước gần cạn và đặc sánh lại thì tắt bếp. Món ngan rang sả này ăn với cơm trắng cùng với ít rau luộc thì tuyệt cú mèo.

Thịt ngan nấu miến

Không chỉ rang sả, ngan khi đem nấu miến măng cũng hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, với nước dùng béo béo, thịt ngan thơm mềm lẫn chút vị chua chua cay cay từ các loại gia vị, ăn kèm với rau thơm và miến thì tuyệt vời vô cùng. Trời ngày mưa lạnh lạnh, nấu nồi miến măng ngan này cho gia đình thì ngon quá phải không nào.

 Nguyên liệu

• 1kg thịt ngan
• 200 gram miến
• 2 trái cà chua
• 200 gram măng chua
• 1 cây hành lá
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 cây sả

Cách làm món miến măng ngon từ thịt ngan

• Miến rửa sơ với nước, sau đó đem ngâm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Thịt ngan mua về dùng muối chà xát cho hết mùi hôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch. Sau đó cho vào nồi luộc chín cùng vài nhánh sả đập dập. Cách này giúp thịt ngan được thơm và ngon hơn.
• Khi thịt mềm, vớt ra ngoài cho bớt nóng rồi lọc lấy phần thịt thái lát mỏng. Phần xương cho lại vào nồi nước luộc và vặn lửa nhỏ để ninh lấy nước dùng.
• Trong thời gian đó, đem cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành bỏ gốc, cắt khúc, măng chua cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó cho măng cùng với cà chua vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Tiếp tục đun lửa đến khi hỗn hợp trong nồi sôi lại thì cho hành cắt khúc và miến vào, tắt bếp và để khoảng 2 phút cho miến nở thì múc ra bát, xếp thịt ngan đã luộc vào. Nếu thích bạn có thể cắt thêm vài lát ớt và ăn kèm với rau thơm để tăng hương vị món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm bún măng vịt với các bước chế biến tương tự nhé.

Ngan kho gừng, món ngon hấp dẫn từ thịt ngan

Cách làm ngan kho gừng không tốn quá nhiều thời gian nhưng hương vị mang lại sẽ khiến bạn bất ngờ. Thịt ngan dai ngọt hòa quyện với gừng cay nóng giúp ấm bụng hơn rất nhiều. Vì thế, món này ăn vào những ngày trời se se lạnh thì rất hợp.

 Nguyên liệu

• 500 gram thịt ngan
• 1 gói xốt gia vị
• 30 gram gừng
• 30 ml rượu trắng

Cách làm ngan kho gừng thơm mềm

• Thịt ngan đem rửa với 20 ml rượu trắng cùng 10 gram gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó xả lại với nước, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn ướp thịt ngan với 1 gói xốt gia vị hoàn chỉnh. Hoặc các gia vị muối, đường, bột ngọt và hạt nêm đều được. Tùy vào khẩu vị gia đình mà canh chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
• Sau 10 đến 15 phút, thịt đã thấm gia vị, bạn bắc lên bếp và đun với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp đó cho 20 gram gừng thái lát còn lại vào, châm nước xâm xấp mặt thịt, đun đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Trong thời gian đun, nếu thấy có bọt trắng nổi lên bạn nhớ vớt bỏ ra ngoài để màu sắc của thịt không bị ảnh hưởng. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại và chuyển sang màu vàng cánh gián thì thêm ớt và hành cắt nhuyễn vào, trộn đều rồi tắt bếp.
• Như vậy, chỉ vài bước đơn giản bạn đã có một món ngon từ ngan vô cùng đặc sắc và hấp dẫn. Với công thức mà bài viết đã chia sẻ, đảm bảo dù bạn là người có vụng về chuyện bếp núc đến đâu thì vẫn có thể hoàn thành nồi ngan kho gừng thơm ngon tròn vị.

Mì Quảng ngon từ thịt ngan

Mì Quảng là món ngon nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam. Nước dùng của loại mì này được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy vào khẩu vị của từng người. Nếu đã quen thuộc với vị nước dùng gà, heo hay hải sản thì hôm nay bài viết sẽ bật mí thêm cho bạn cách nấu nước dùng mì quảng cực ngon từ thịt ngan.

 Nguyên liệu

• 500 gram thịt đùi ngan (hoặc thịt vịt)
• 50 gram tỏi
• 10 trái ớt
• 50 gram hành tím
• 1 trái dừa
• 1 củ gừng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 30 ml dầu điều
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh đường
• 1 vỉ xương gà
• 500 gram sợi mì Quảng

Cách nấu mì Quảng từ thịt ngan

• Xương gà mua về đem trụng sơ với nước sôi cho sạch, sau đó xả lại nước lạnh rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, bắc lên bếp đun khoảng 30 phút cho xương gà ra chất.
• Trong thời gian đó, đem tỏi, hành tím ra bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Thịt ngan dùng một ít gừng chà bên ngoài để khử mùi hôi, xả lại với nước rồi đem ướp với hành tỏi băm, ớt và số gừng còn lại. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 50 ml dầu điều. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt ngan vào xào săn. Tiếp theo, cho thịt ngan vừa xào vào nồi nước dùng gà, thêm nước của một trái dừa, đun lửa liu riu đến khi thịt mềm, nêm nếm lại gia vị thật vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cho mì Quảng ra tô, chan nước dùng ngan vừa nấu vào, thêm vài lát ớt tươi, húng lũi và nặn ít chanh vào là có thể thưởng thức. Sợi mì Quảng mềm dai hòa quyện với nước dùng đậm đà cùng thịt ngan ngọt béo sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Thịt ngan cháy tỏi

Một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng lại được. Chỉ với một công thức giản theo hướng dẫn của JAMJA.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ngan: 1 con khoảng 2-3kg
• Hành củ: 2 củ
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Gia vị: nước mắm nguyên chất, hạt nêm, muối hạt, tiêu xây nhuyễn, dầu hào.

Cách làm thịt ngan cháy tỏi

• Thịt ngan: đầu tiên bạn sử dụng muối hạt hoặc gừng để xử lí mùi hôi của ngan sau đó lóc thịt và xương ra riêng. Phần xương bạn có thể chế biến thành các món canh để ăn chung với thịt ngan cháy tỏi bạn nhé.
• 2 trái ớt, 2 củ hành tây, 1 củ gừng gọt vỏ, đem đi xay nhuyễn.
• Ướp thịt ngan: Cho ngan vào nồi lớn, thêm 5 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu xay nhuyễn, 3 thìa dầu hào, 2 thìa rượu trắng và gừng xay nhuyễn.
• Cắt tỏi thành từng lát mỏng, cho tỏi vào chảo, phi thơm,sau đó vớt tỏi để ráo.
• Cho thịt ngan vào chảo dầu đang đun sôi, đảo đều cho đến khi thịt vừa chín tới.

Sau khi hoàn thành xong các bước, bạn cho tỏi và ngan trộn đều lại với nhau, ăn kèm với nước tương tỏi ớt.

Thịt ngan om sấu

Thịt ngan om sấu; một món nổi tiếng được om từ một loại quả đặc trưng của miền bắc, hãy trỗ tài để gia đình mình được thưởng thức ngay nha.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ngan:1 con 2,5 kg
• Khoai sáp: 300 gram
• Sấu: 10 quả
• Hành khô: 3 củ
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Nước tương: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ngan: rửa lại thật sạch rồi thái quân cờ, kích thước khoảng 2cm
• Khoai sáp: gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Bạn chú ý để tránh khoai không bị thêm, thì thái xong miếng nào thì bạn cho luôn vào chậu nước muối pha loãng nhé.
• Sấu: cạo vỏ, rửa sạch
• Hành: bóc vỏ rồi băm nhỏ

Bước 2: Ướp thịt ngan

• Thịt ngan sau khi đã sơ chế bạn cho vào bát tô, cho hành băm vào + hạt nêm + xì dầu + tiêu xay, trộn đều rồi ướp trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Chiên thịt ngan

• Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu sôi thì cho thịt ngan vào, chiên lửa nhỏ sao cho thịt vàng cả 2 mặt.

Bước 4: Nấu thịt ngan om sấu

• Cho thịt ngan vào nồi cùng với khoai sáp + sấu, đổ nước xâm xấp và đun trong vòng khoảng 40 phút là thịt sẽ chín mềm, nếm nếm lại gia vị rồi dọn ra và thưởng thức ngay cho đỡ thèm nào. Món này có thể ăn kèm với bún sẽ rất ngon đấy.

Thịt ngan nấu măng

• Một cách chế biến thịt ngan hấp dẫn tiếp theo mà JAMJA muốn giới thiệu đó chính là món thịt ngan nấu măng. Với món ăn này, mọi người trong gia đình đều có thể thưởng thức, từ người già đến trẻ nhỏ, ai ăn cũng sẽ mê.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg
• Măng: 600 gram. Nên chọn loại măng củ còn tươi, không có lá vàng, không bị héo, có vỏ mỏng và còn non bạn nhé. Nếu không có măng củ mà phải mua măng ngâm, bạn hãy ngửi mùi và quan sát bằng mắt, nếu thấy có mùi lạ và màu sắc bất thường thì không nên mua
• Nấm hương: 100 gram
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Muối hạt
• Hành củ: 3 củ
• Hành lá
• Mùi tàu

Cách làm thịt ngan nấu măng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ngan: dùng muối hạt xát qua rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Nếu muốn khử sạch mùi hôi thì dùng rượu gừng để xát lên bề mặt thịt ngan như JAMJA’s BLOG đã hướng dẫn ở trên nhé. Sau đó thái thịt kiểu quân cờ vừa ăn
• Măng củ: thái thành những lát mỏng, vừa thái vừa cho vào nước ngâm để măng không bị đen. Sau đó bạn luộc măng qua vài lần để loại bỏ bớt vị đắng.
• Hành củ: bóc vỏ, đập dập
• Nấm hương: cho vào bát nước ấm ngâm cho nhanh nở rồi lấy ra rửa sạch
• Hành lá, mùi tàu: rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái khúc ngắn vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt ngan

• Cho nước mắm + hạt nêm + gừng đập dập vào nồi thịt, trộn đều rồi ướp trong ít nhất 30 phút.

Bước 3:

• Bắc một chiếc nồi nấu canh lên bếp, phi thơm hành củ rồi cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Bạn tiếp tục cho măng vào và xào cùng (nấu với lửa to). Sau khoảng 10 phút thì bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 20 phút thì cho nấm hương vào, nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho vừa ăn thì cho hành lá và mùi tàu vào, múc ra bát và ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.

Thịt ngan xào lăn

Không thể bỏ qua ngan xào lăn khỏi list các món ngon từ ngan. Làm món này cho ông xã nhậu thì chắc chắc bạn sẽ ghi điểm trong mắt anh ý đấy. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian, một chút khéo léo, áp dụng công thức mà JAMJA hướng dẫn dưới đây đảm bảo bạn sẽ thành công.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt lườn ngan: 500gr: Đây chính là phần của con ngan có nhiều thịt nhất, phù hợp nhất để làm món thịt ngan xào lăn
• Sả: 5 nhánh
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành khô: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 50g
• Rau răm: 1 mớ nhỏ
• Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
• Rượu gừng
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay: ½ thìa cà phê
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hãy sơ chế một lượt các nguyên liệu rồi tiến hành nấu nướng một thể bạn nhé. Đôi lúc quy trình nấu nướng rất đơn giản, nhưng nếu bạn không biết cách sắp xếp thứ tự công việc cho hợp lý, việc nấu ăn sẽ như “ra chiến trường”.
• Thịt ngan: lấy rượu gừng + muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan nhé. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra.
• Sả: bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Ớt: rửa sạch rồi băm nhỏ
• Tỏi: bóc vỏ rồi đập dập
• Hành lá: rửa sạch, thái khúc
• Hành khô: bóc vỏ, đập dập
• Rau răm: ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn

Bước 2: Ướp thịt ngan

• Cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt + bột canh + tiêu xay + nước mắm + ½ lượng (tỏi + hành + sả) vào bát thịt rồi trộn thật đều. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị, món ăn sẽ ngon hơn.

Truy cập Allthingshare.com để biết thêm thông tin về ẩm thực nhé !