Cách để nấu bún măng vịt thật ngon cho cả gia đình

Bún măng vịt là một món ăn gia đình phổ biến của Việt Nam. Với sợi bún dai mềm, măng chua giòn giòn, nước dùng thanh ngọt và những miếng thịt vịt mềm thơm,… Chính những điều này đã làm mê hoặc bao người khi được thưởng thức. Hãy cùng All Thing Share tìm hiểu cách làm nhé!

Nguyên liệu

Vịt: 1 con, đã được làm sạch

Tiết vịt: 500g.

Măng tươi: 500g, có thể thay thế bằng măng khô

Bún tươi ( 500-1kg).

Rau ăn kèm: Rau răm, giá, gừng, muối, đường, hành tây, hành lá: Vừa đủ.

Ớt: 3 quả, chanh: 2 quả.

Gia vị: Muối, mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn, rượu trắng

Cách nấu

Sơ chế 

Chanh: vắt lấy nước cốt

Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát

Vịt rửa sạch với nước muối có pha chanh, sau đó dùng lát gừng hòa với rượu trắng chà sát lên mình vịt trong 5p để khử mùi hôi tanh, rửa qua nước lạnh rồi đề ráo.

Tiết vịt đem luộc chín, thái thành miếng vừa ăn.

Măng tươi: Thái sợi dài khoảng 5cm, rồi cho vào nồi nước sôi có pha thêm 1 thìa cà phê muối, luộc trong khoảng 40 phút với lửa vừa để măng ngon hơn và không bị đắng, sau đó xả qua với nước lạnh, để ráo.

Hành lávà rau mùi chúng ta nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt đem rửa sạch, bỏ cuống (nếu có) để riêng. Tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ. Nhặt và rửa sạch rau sống ăn kèm.

Cách luộc vịt ngon

Nấu 1 nồi nước cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng thái chỉ, 1/2 củ hành tây, thêm một ít hành lá, 1 thìa cà phê muối (đun với lửa vừa cho thịt được chín). Khi nước sôi bạn cần phải hớt bớt bọt và mỡ để nước nấu được trong và ngon hơn.

Khi vịt đã chín tới (bạn có thể dùng đũa chọc vào để kiểm tra) thì vớt vịt ra, đem ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút, hoặc cho thêm một ít đá viên, làm như vậy thịt vịt sẽ không bị khô, không bị thâm đen và ngọt ngon hơn. Sau đó chúng ta chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Cách nấu nước dùng

Phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho măng đã luộc chín vào xào, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm;  ½ thìa đường sao cho có vị vừa ăn, xào khoảng 5 phút đến khi măng ngấm đều gia vị thì cho toàn bộ phần măng xào vào nồi nước luộc vịt, thêm 5-6 gốc hành lá đảo nhẹ, cho thêm phần tiết vịt và toàn bộ phần lá hành còn lại vào, nêm lại gia vị cho nồi nước dùng có vị vừa ăn là được.